Menù principale

"Banana rupublic"

Dolci freddi

Mousse di banana al parmigiano | grué di cacao | guscio di cioccolato bianco | salsa al Manjarì e aceto balsamico

Parmesan banana mousse | cocoa grué | white chocolate shell | Manjarì sauce and balsamic vinegar

€12,00

Brioche e zabaione

Dolci Caldi

Brioche sfogliata al cardamomo e cioccolato | salsa allo zabaione

Flaky brioche with cardamom and chocolate | zabaione sauce

€12,00

Sassi

Dolci freddi

Bavarese al tè verde e menta| salsa di frutto della passione | crumble | neve d’olio evo

Green tea and mint bavarois| passion fruit sauce | crumble | olive oil snow

€12,00

Selezione di formaggi

Locali, nazionali ed esteri

Caprino | vaccino | pecorino

Goat's milk | cow's milk | sheep's milk

€12,00

Terre di Tuscia

Dolci freddi

Streusel di nocciole | ganache montata alla nocciola, olio evo e miele | nocciola pralinata | terriccio di cacao |polvere di funghi | erbe spontanee | corteccia di nocciola | fiore di finocchio | mentuccia | spugna di finocchio

Hazelnut streusel | hazelnut whipped ganache, evo oil and honey | hazelnut praline | cocoa soil | mushroom dust | wild herbs | hazelnut bark | fennel flower | mint | fennel sponge

€ 12,00