Bottoni di pecora e ginepro

Primo di terra ripieno

Bottoni farciti con stracotto di pecora | il suo fondo al ginepro | dressing di prezzemolo

Stuffed buttons with sheep stew | its juniper sauce | parsley dressing

€ 22,00

Risotto n'duja e popcorn di maiale

Primo di terra

Riso a residuo zero varietà Gloria | ‘nduja | popcorn di maiale | panna acida

Gloria variety zero residue rice | 'nduja | pork popcorn | sour cream

€ 22,00

Tagliolini al ragù di Maremmana e camomilla

Primo di terra pasta all'uovo

Tagliolini di Senatore Cappelli tutto tuorlo | ragù bianco di maremmana | fiori di camomilla

Senatore Cappelli tagliolini with all yolk | white Maremma ragù | chamomile flowers

€ 22,00