CINTA SENESE

cotta a bassa temperatura con salsa adam (salsa fusion in agrodolce a base di arancia e soia ed altri ingredienti segreti della Chef)

( IN CARTA DAL 2008)

GIARDINO D'AUTUNNO

crema soffice di patate al finocchietto selvatico con lamelle di fungo porcino e cialda croccante

PORCHETTA DI CONIGLIO LEPRINO

ripiena di patate con gel di pecorino e tartufo

( IN CARTA DAL 2010)

TAGLIATA DI ENTRECOTE

con taleggio e tartufo nero

POLPO IN SAUNA

su crema delicata di ceci allo zafferano, gocce di aceto balsamico riserva 12 anni