CAPPELLACCI DI BURRATA

con burro al tartufo nero, salmone marinato e sabbia di limone

€ 19

FONDUTA AL CUCCHIAIO

tartufo nero,fiocchi di tuorlo d'uovo,bouquet di asparagi e guanciale crispy

€ 14

MODERNA TRADIZIONE

Risotto al cacio e cuvee di pepi e guanciale croccante

cuvèe di pepi è un assemblaggio di pepi internazionali fra cui:

assan, cubebe, nuova guinea, hassan, tasmania

€ 16

PUNTO E VIRGOLA

risotto mantecato con estratto di barbabietola rossa, piccola tartare di assona e fonduta di parmiggiano

€ 16