Menù Dolci/Liquori
AL TEQUILENO PLATINUM
Distillato di agave coltivata nell' altopiano di Jalisco.
Subisce un invecchiamento di almeno 14gg in botti di rovere americano, prima di essere delicatamente imbottigliato.
MEZCAL ALUPU'S SAN JUAN
Questo distillato di agave si distuingue sia per la posizione delle piante in terreni ferrosi e di gesso, sia pper i lunghi periodi di fermentazione, che fanno esprimere i toni minerali e gessosi.
La cottura avviene in forno conico interrato, la molitura con tahora trainata da mulo, la fermentazione avviene in tini di rovere con lieviti indigeni e la distillazione è doppia in alambicco discontinuo di rame.