I MENU DEGUSTAZIONE

Tuscia

Pane al vapore croccante, petto d’anatra affumicato

Caviale di lenticchie nere di Onano

Tartare di manzo marinato alla rapa rossa con maionese alla liquirizia e olio secco alla menta

Cappelletti, burro nocciola dei Monti Cimini e tartufo estivo

Manzostracotto, trippa croccante, terrina di lingua

Sorbetto alla fragola con coulis di fragola

Gianduiottocon nocciola dei Monti Cimini e caffè

Italia Squisita

110 € p.p.

Emozioni

Mojito della Tuscia

Pane al vapore croccante, petto d'anatra affumicato

Asparago grigliato con crema di asparago verde, asparagi selvatici e gelatina al sambuco

Ceci e Baccalà

Scaloppa di foie gras al passion fruit

Risotto allo zafferano, zenzero e limone con sorbetto di mela verde

Gnocchi di patate arrosto con guazzetto di mare e carpaccio di mazzancolla

Cipolla alla Rossini

Maritozzo al buione

Spiedo di Piccione

Sorbetto

Dolce piatto

Italia squisita

160 € p.p.

I menù degustazione si intendono per tutto il tavolo così come le variazioni