Collo arrostito e mostarda ai fichi; fagioli con cotiche; maritozzo di pulled pork
al bujone con crema di patate, aletta in salsa Teriyaki, petto laccato al miele e agrumi
Coscia arrostita con succo di peperoni, spalla alla cacciatora, pancia al finocchietto
Spiedo di boccalone con salsa bouillabaisse del lago di Bolsena/Latterino dorato/Anguilla in carpione
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