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SPAGHETTI ALLA CHITARRA

Pesto di broccoletti, cavolo romanesco ripassato, polvere di capperi e caviale di coregone

25 euro

RISOTTO

alla rapa rossa, zenzero e orto d'inverno

25 euro

GNOCCHETTI

di patate di Grotte di Castro, castagne dell'Amiata, finocchietto e gamberi di fiume

30 euro

CAPPELLETTI

di cinta senese, in brodo progressivo

25 euro