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BIETA

bieta, lamponi e liquirizia

20 euro

CARDONCELLI

whisky, sedano rada arrostito, pesto di noci e maggiorana, olio al sesamo tostato

20 euro

CARCIOFO             

brasato alla romana, infuso al the verde, polvere di olive di Gaeta disidratate

20 euro

UOVO BIO

topinambur del lago di Bolsena arrostito, salsa di patate e nocciole dei monti cimini

20 euro